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オハナだより

大根の保存

九州にもかかわらず臼杵農場では最低気温がマイナスの日々です。
低温・霜から大根を守るため、一度大根を引き抜いて
畑の土の中に埋めて保存する方法をとることにしました。
(上:大根を抜いて並べる。下:土をかぶせ抜く前の状態に近づけ保存)

約2ヶ月はこの状態で水分・うまみを維持することができます。

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