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ナス

ズッキーニと豆腐のソテー スパイシーヨーグルトソース

ズッキーニと豆腐のソテー スパイシーヨーグルトソース

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
イエローズッキーニは、皮が柔らかく生でも食べれます。通常は加熱して利用します。オリーブオイルとの相性がよい。
カボチャの仲間のわりに水分が多く、炭水化物が少ないので生活習慣病の予防やダイエットにも。

材料(4人前)200kcal/1人前

木綿豆腐
200g
ズッキーニ黄色・緑
各1本
にんにく(スライス)
1かけ
小麦粉
(豆腐につけるもの)
適量
オリーブオイル
適量
(A)
 
ヨーグルト
大さじ2
カレーパウダー
小さじ1
塩・こしょう
適量
にんにく
少々

作り方

1
作り方(1)

豆腐は、30分ほど水切りします

2
作り方(2)

6等分に切り、小麦粉をつけます

3
作り方(3)

ズッキーニは、1.5㎝の輪切りにする

4
作り方(4)

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出るまで炒めたら2、3を入れて両面を焼きます。途中でオリーブオイルを足しながら焼いていくとおいしく仕上がります

5
作り方(5)

ボウルに(A)を入れて混ぜてソースを作ります

6
作り方(6)

お皿に4を盛りつけて(A)のソースを添えます

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