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ちんげん菜

青梗菜とベーコンの煮びたし

青梗菜とベーコンの煮びたし

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
中国から伝わってきた野菜は、古代より数えれば星の数ほど存在する。中でも、最も普及したのが青梗菜だろう。アクが少ないので下ゆでは不要。
β―カロテンとビタミンCを多く含み、ガンの抑制や免疫力を活性化し風邪を予防する効果などがある。そのほか、鉄やカルシウム、リンなどのミネラル成分や食物繊維も豊富に含まれて茹でたり炒めたりしても栄養分の損失が少ないのもうれしい。

材料4人前)約77kcal/1人前

青梗菜
200g
スライスベーコン
50g
だし汁
200ml
みりん
10ml
京風だしの素(薄口しょうゆ)
5ml
甜菜糖(砂糖)
小さじ1〜2
オリーブオイル
適量
・青梗菜の水分により、調味料の分量が変わります。
 

作り方

1
作り方(1)

青梗菜は、茎と葉に切り分けてからよく洗います

2
作り方(2)

ボウルに1の茎、葉を別々に入れオリーブオイルを入れ和えておきます

3
作り方(3)

ベーコンは、2センチ幅に切ります

4
作り方(4)

鍋にだし汁を入れ沸騰したらベーコンを入れます

5
作り方(5)

次に2の茎の部分を入れ5分ほど中火で蒸し煮します

6
作り方(6)

葉の部分も加えます

7
作り方(7)

葉の色が鮮やかになったら調味料で味を調えます

8
作り方(8)

火が通ったら出来上がり

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