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オハナシェフ 旬のレシピ

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サラダ水菜

豚肉と野菜たっぷり蒸し焼き(タジン鍋使用)

豚肉と野菜たっぷり蒸し焼き(タジン鍋使用)

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

水菜のこと
近年、サラダに人気の伝統の京野菜。
カロテン、カルシウム、整腸作用がある食物繊維などが含まれる。
鉄分も含み、ビタミンCとの相乗効果で吸収されやすくなるので貧血気味の人は積極的に摂るといい。美肌をつくるビタミンCが豊富。
*タジン鍋がなくても土鍋で作れます。

材料(4人前)約331kcal/1人前

豚バラしゃぶしゃぶ肉
(豚ロースしゃぶしゃぶ肉)
300g
にら
100g
水菜
250g
パプリカ(黄・赤)
50g
豆苗
50g
塩、こしょう
適量
(A)
 
150cc
野菜のおかげ
1袋(コンソメ可)
赤酒または、酒
50cc

作り方

1
作り方(1)

ニラは5センチ幅に切ります

2
作り方(2)

水菜も5センチ幅に切ります

3
作り方(3)

豆苗は食べやすい大きさに切ります

4
作り方(4)

パプリカは縦にスライスします

5
作り方(5)

タジン鍋に材料を全体の半分の量の野菜を順番にのせていきます

6
作り方(6)

次に野菜の上に半分の量の豚肉をのせます

7
作り方(7)

その上にまた残りの野菜をのせます

8
作り方(8)

その上にもう一度残りの豚肉を乗せ、あらかじめよく混ぜておいた(A)を回しかけ塩コショウをふり、蓋をして10分程中火にかけ、豚肉に火が通っったら出来上がり。食べる際にお好みでポン酢をかけていただくと良いでしょう

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