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オハナシェフ 旬のレシピ

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カブ

蕪のキッシュ

蕪のキッシュ

古賀ひとみ古賀ひとみ/パティシエール

▽ポイント
蕪は横向きの器にしても可愛いです。丸ごと食べられてヘルシー且つしっかりしたおやつになります。

材料(4個分)約218kcal/1個

蕪(中)
4個
生クリーム
100ml
牛乳
30ml
1個
少々
胡椒
少々
ナツメグ
少々
チーズ
適宜
粉チーズ
適宜
バター
適量

作り方

1
作り方(1)

蕪は茎の部分を3cm程残して皮を剥き、上下4分の1くらいの部分でカットし蓋の部分を作る、下部分をスプーンでくり抜いて器状にする

2
作り方(2)

くり抜いた蕪の中身は角切りにします

3
作り方(3)

角切りにした蕪を塩とバターでソテーします

4
作り方(4)

くり抜いた蕪は約80℃のお湯で3分程茹でます

5
作り方(5)

茹で上がった蕪は、水気を良く拭き取ります

6
作り方(6)

フライパンにバターを溶かし水気を拭き取った蕪の外側をコーティングするように軽くソテーします。

7
作り方(7)

ボウルに卵をほぐし、生クリーム、牛乳を入れて泡立器でよく混ぜます、次に塩、胡椒を入れて再度混ぜ合わせアパレイユを作ります

8
作り方(8)

天板の上に蕪の器を置き、底に細かくしたチーズ(プロセスチーズ)を敷き、ソテーした角切りの蕪を入れ、7のアパレイユを流し入れ最後に粉チーズをふります

9
作り方(9)

蕪の蓋の部分はフライパンで溶かしたバターを刷毛で全体にコーティングします

10
作り方(10)

160℃に温めたオーブンに入れ35分焼くと出来上がり

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