オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
茄子とピーマンのクリームスープ ４人前
重藤桂子／チューリップスープはじめにしっかりと茄子を炒めると、美味しく仕上がります。
こどもピーマンを使うとピーマン独特の臭いも感じられず、お子様も喜んで食べてくれるでしょう。
カテゴリー
材料（4人前）約126kcal／１人前
- 茄子
- 200g
- ピーマン
- 90g
- 人参
- 60g
- 牛乳
- 400cc
- 固形スープの素
- 4.5g
- パルメザンチーズ
- 12g
- 無塩バター
- 15g
- 塩
- 少々
- ブラックペッパー
- 少々
作り方
1
茄子は皮を剥いて1cmの輪切りにします
2
ピーマンは綿を抜いて繊維に垂直に細切りにします
3
人参は繊維に沿って細切りにします
4
熱した鍋にバターを溶かし、茄子を入れ弱火で炒めます
5
茄子に火が通ったら人参を加え、塩を降り弱火で炒めます
6
人参に火が通ったらピーマンを加え炒めます
7
牛乳を加え一煮立ちさせます
8
固形ブイヨンを入れしっかり溶かします
9
最後にパルメザンチーズを加え入れよく混ぜ、塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がり