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オハナシェフ 旬のレシピ

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紅はるか

紅はるかのまんまるコロッケ

紅はるかのまんまるコロッケ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
主成分は、炭水化物で、エネルギー源となる成分の大部分はでんぷんですが、甘味成分のショ糖含まれています。腸をきれいに掃除してくれる食物繊維もたっぷり。肌に張りや艶を与え、メラニン色素の沈着を防ぐビタミンC、細胞の老化を防ぐビタミンEがそろって多く女性の美容健康にも絶大な効果を発揮します。

材料(4人前)約381kcal/1人前

紅はるか
500g
玉ねぎ
150g
鶏ももミンチ
150g
チーズ
60g
適量
こしょう
適量
揚げ油
適量
(衣)
 
水溶き小麦粉
(水・薄力粉を同量で溶いたもの)
適量
パン粉(細)
適量

作り方

1
作り方(1)

サツマイモは、皮つきのままよく洗い、4等分程に切り、蒸し器で蒸します。

2
作り方(2)

串がさされば取り出し、温かいうちに皮をむきます(皮はとっておく)

3
作り方(3)

ボウルに入れてつぶします

4
作り方(4)

玉ねぎは、粗めのみじん切りにします

5
作り方(5)

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、鶏ミンチを入れ、炒め、塩・こしょうをします

6
作り方(6)

チーズは、手でちぎります

7
作り方(7)

つぶしたさつまいもに炒めた玉葱と鶏ミンチ、チーズを加え、よく混ぜ合わせます。

8
作り方(8)

よく混ぜ合わせた種を丸くまるめます

9
作り方(9)

水溶き小麦粉→パン粉の順に衣をつけます

10
作り方(10)

180℃の油できつね色になるまで揚げて出来上がり

11
作り方(11)

このとき、皮も素揚げにしてお召し上がりください

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