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オハナシェフ 旬のレシピ

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白菜

白菜のあっさり中華和え

白菜のあっさり中華和え

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

白菜のこと
11月から1月が旬。日本の冬を代表する野菜ですが明治の初めに中国から日本に伝わってきました。淡色野菜で水分が95パーセント。ビタミンCは茹でると煮汁に溶け出すので鍋や煮物など汁ごと食べる料理がお勧めです。たっぷり食べて、冬のビタミンC補給源に。

材料(4人前)約53kcal/1人前

白菜
200g
ごま油
大さじ1
ちりめんじゃこ
大さじ1
野菜のおかげ(コンソメ可)
1袋
白ゴマ
小さじ3
カボス(お好みで)
 

作り方

1
作り方(1)

白菜は、芯の付け根に切り込みを入れながら外側の葉からはがして洗います

2
作り方(2)

せいろに白菜を並べ、蒸し器で3分ほど蒸します

3
作り方(3)

ざるにあげて冷まします

4
作り方(4)

冷めたらきつめに絞り細めのざく切りにします。

5
作り方(5)

ボウルにざく切りにした白菜、調味料をいれます

6
作り方(6)

よく和えます

7
作り方(7)

カボスの輪切りを下に敷き、盛りつければ出来上がりです。お好みでカボスを絞ってもよいでしょう。

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