オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
白菜のあっさり中華和え
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエ白菜のこと
11月から1月が旬。日本の冬を代表する野菜ですが明治の初めに中国から日本に伝わってきました。淡色野菜で水分が95パーセント。ビタミンＣは茹でると煮汁に溶け出すので鍋や煮物など汁ごと食べる料理がお勧めです。たっぷり食べて、冬のビタミンＣ補給源に。
カテゴリー
材料（4人前）約53kcal／１人前
- 白菜
- 200g
- ごま油
- 大さじ１
- ちりめんじゃこ
- 大さじ１
- 野菜のおかげ（コンソメ可）
- 1袋
- 白ゴマ
- 小さじ３
- カボス（お好みで）
作り方
1
白菜は、芯の付け根に切り込みを入れながら外側の葉からはがして洗います
2
せいろに白菜を並べ、蒸し器で3分ほど蒸します
3
ざるにあげて冷まします
4
冷めたらきつめに絞り細めのざく切りにします。
5
ボウルにざく切りにした白菜、調味料をいれます
6
よく和えます
7
カボスの輪切りを下に敷き、盛りつければ出来上がりです。お好みでカボスを絞ってもよいでしょう。