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オハナシェフ 旬のレシピ

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サラダ水菜

水菜とお揚げの生春巻き

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

水菜のこと
漬菜類の多くが中国の原産ですが、水菜は、日本(京都)原産の野菜と考えられ古くから栽培されていた京野菜。鉄やカルシウムが豊富なだけでなく、その吸収率を高めるビタミンCも含まれているのが利点。

材料(4人前)約217kcal/1人前

水菜
100g
京揚げ
中 2枚
生ハム
16枚
ライスペーパー(小)
8枚
マヨネーズ
適量
チリペッパー(お好みでつけて食べる)
ソース
ごま油
小さじ1
ポン酢
大さじ1
プチプチマスタード
小さじ1

作り方

1
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水菜は、よく洗いライスペーパーの幅に合わせて切ります

2
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京揚げをフライパンで両面こんがりと焼きます(気になる方は、油抜きしてください)

3
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1cm幅に切ります

4
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ボウルに水を入れ、その中に生春巻きの皮をさっとつけます

5
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生春巻きの皮をまな板の上に置き、生ハムをのせます

6
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次に京揚げ、水菜、マヨネーズを手早くのせます

7
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手前から巻いて食べやすい大きさに切ります

8
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ソースの材料をボールでよく混ぜてください
お好みでチリペッパーをつけてみてください

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