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オハナシェフ 旬のレシピ

オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。

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ニンジン

擦りおろし人参スープ

擦りおろし人参スープ

重藤桂子重藤桂子/チューリップスープ

ポイント
人参はカロテン(ビタミンA)を多く含む皮ごと食べられ、油と炒めることによって、より体内で吸収されやすくまります。

材料(4人前)約90kcal/1人前

人参
200g
えのき
1パック
1個
ブイヨン
400ml
ごま油
適量
紹興酒(酒)
大匙1
塩・胡椒
適量

作り方

1
作り方(1)

エノキは3ミリくらいの幅に小さく刻みます

2
作り方(2)

人参はよく荒い皮付きのまま擦りおろします

3
作り方(3)

鍋にごま油を熱し、エノキによく火が通るまで弱火で炒めます

4
作り方(4)

次に人参を加え火が通るまでしっかり炒めます

5
作り方(5)

酒を入れ、ブイヨンを加えます

6
作り方(6)

材料にじゅうぶん火が通ったら、溶き卵を回し入れます

7
作り方(7)

静かに混ぜたら出来上がり。お好みですりごまとパセリを散らしても美味しいでしょう

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