オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
擦りおろし人参スープ
重藤桂子／チューリップスープポイント
人参はカロテン（ビタミンA）を多く含む皮ごと食べられ、油と炒めることによって、より体内で吸収されやすくまります。
カテゴリー
材料（4人前）約90kcal／1人前
- 人参
- 200g
- えのき
- 1パック
- 卵
- 1個
- ブイヨン
- 400ml
- ごま油
- 適量
- 紹興酒（酒）
- 大匙１
- 塩・胡椒
- 適量
作り方
1
エノキは３ミリくらいの幅に小さく刻みます
2
人参はよく荒い皮付きのまま擦りおろします
3
鍋にごま油を熱し、エノキによく火が通るまで弱火で炒めます
4
次に人参を加え火が通るまでしっかり炒めます
5
酒を入れ、ブイヨンを加えます
6
材料にじゅうぶん火が通ったら、溶き卵を回し入れます
7
静かに混ぜたら出来上がり。お好みですりごまとパセリを散らしても美味しいでしょう