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オハナシェフ 旬のレシピ

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セロリ

セロリとカニの爽やかレモンマリネ

セロリとカニの爽やかレモンマリネ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

セロリのこと
セロリは、切り方によっても料理にニュアンスを与えてくれます。
斜め切りは、繊維がほどよく切れて切り口の面積も大きいので、できるだけ短時間で調理したいときにとても重宝な切り方。
さわやかな香り、適度な歯ごたえを残して調理したいときにはとてもよいです。
葉には、茎の2倍のカロテンを含む。
さっとオリーブオイルで炒めて味付けしてもおいしい。
茎の筋を取ることでより一層おいしくいただけます。

材料(4人前)約110kcal/1人前

セロリ
150g(葉は除く)
カニかまぼこ
100g
国産レモン
1/2個
ビネガー
小さじ1
オリーブオイル
小さじ2
豆乳マヨネーズ
(マヨネーズで可)
大さじ2
ベジタブルブイヨン
(オーガニック)
小さじ1
塩(セロリに使用)
適量

作り方

1
作り方(1)

セロリは筋を取り、斜め切りにします

2
作り方(2)

ボウルに入れ塩を振り軽くもみます、5分程してさっと洗い絞っておきます。

3
作り方(3)

カニかまぼこは、手でさいておきます。

4
作り方(4)

レモンの半分は、絞り汁にして、残りの半分は、イチョウ切りにします。

5
作り方(5)

ボウルに絞っておいたセロリ、カニかまぼこ、レモンのイチョウ切りと調味料を入れます。

6
作り方(6)

よく和えれば出来上がり

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