小松菜はひとつまみの塩を入れたお湯で茹でみじん切り、もしくはフードプロセッサーに掛けて細かくしておきます

卵は黄身と白身に分ける、黄身だけの卵をほぐし、ヨーグルトと油を入れまぜます

次に１の小松菜を入れ混ぜます

小松菜が均等になるように混ぜ合わせます

４のボウルに、ふるいにかけた中力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで合わせ生地を練ります

別のボウルに卵白と砂糖を入れ、８〜９分立てのメレンゲを作っておきます。５の生地にメレンゲを２回に分け入れさっくりと混ぜます

混ぜ上がりはこの位、メレンゲを壊さないように

熱したフライパンにバターを溶かし、生地をすくい入れ、ふたをして弱火で焼きます

焼き色がついたら、ひっくり返し反対側も焼きます。中までしっかり火が通ったら出来上がり。（両面10分〜12分程度ゆっくり火を入れる感じで）