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キャベツ

キャベツとぷりぷりササミの柚子甘酢和え

キャベツとぷりぷりササミの柚子甘酢和え

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

キャベツのこと
周年栽培されていますが、時期によって特徴があります。11月から3月の寒玉(冬玉)は葉が密に巻いて、ずっしりと重く甘みがあります。
キャベツの緑の部分は、カロテン、アミノ酸、カルシウムが含まれています。
芯の部分は、ビタミンCが含まれています。

材料(4人分)約94kcal/1人前

キャベツ
200g
ササミ
3枚
片栗粉
適量
(A)
 
柚子胡椒
小さじ2分の1
京風すし酢 [すし酢]
20cc
京風だしの素(薄口しょうゆ可)
大さじ1
赤唐辛子(みじん切り)
少々
オリーブオイル
大さじ1
甜菜糖
小さじ1〜2
味付けは、お好みで調整してください。お子様には、赤唐辛子、柚子胡椒は辛いかもしれません。

作り方

1
作り方(1)

キャベツをひと口サイズの大きさに切ります

2
作り方(2)

熱湯でさっとゆでて、ざるにあげ冷ます。茹で汁は捨てないこと。

3
作り方(3)

ササミは、筋を取りのぞき、薄めのそぎ切りにします

4
作り方(4)

バットに入れ、塩、酒

5
作り方(5)

片栗粉の順につけます

6
作り方(6)

2の鍋で2分ほど茹でてざるにあげます

7
作り方(7)

2のキャベツの水気をきります

8
作り方(8)

ササミも加えます

9
作り方(9)

混ぜ合わせた(A)の調味料を入れて

10
作り方(10)

軽く和えます

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