オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
小松菜、きのこのおろし和えのせ豆腐ハンバーグ
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエカテゴリー
材料（４人分）約206kcal／１人前
- 小松菜
- 200g
- えのき・しめじ・シイタケなど
- 150g
- 大根おろし（なければ、玉ねぎでよい）
- 300g
- ポン酢
- 適量
- すだち（かぼす）
- 適量
- （豆腐ハンバーグ）
- 絹豆腐
- 250g
- 鶏ミンチ
- 300g
- 玉ねぎ
- 中１個
- ショウガ（しぼり汁）
- １かけ
作り方
1
小松菜は、葉と茎に分けます
2
熱湯に塩を入れ茎、葉の順に入れ食感を残し、水っぽくならないためにさっとゆでてざるにあげます
3
冷ましてから、3センチの幅に切ります
4
キノコ類は、水洗いすると風味、栄養素が落ちるためぬれ布巾などでふき取ります
5
石づき(根元)を取り除き食べやすい大きさに切り軽くいためます
6
ボウルに３、５、大根おろしを入れさっくり混ぜます
7
豆腐ハンバーグの材料（玉葱はあらかじめみじん切りにしておく）をボウルに入れ混ぜて丸めます
8
フライパンにオリーブオイルをしき、ハンバーグを焼きます。６のおろし和えをのっけて、お好みでポン酢、スダチなどを絞って盛りつけてください