ピーマンは、縦半分に切ります

中の種をのぞきます

ピーマンにオリーブオイルを刷毛などでぬります

じゃがいもは、5ミリ角に切ります

むきエビは、1センチ幅に切ります

じゃがいもを水から湯で、串が刺さる程度になったところでエビを加えます

さっと湯で、ざるにあげて冷ます

３のピーマンの中にジャガイモエビを詰め

味噌、チーズの順にのせオーブントースターで焼き上げます

こんがりと焼き色がつけばできあがり
※グリルなどでも焼けます。