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オハナシェフ 旬のレシピ

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ホウレンソウ

ルッコラのジェノベーゼ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ジェノベーゼを使った料理
チキンのソテー
パスタ
パンにつける
ジャガイモ・タコの炒め物などに・・・。
ポイント
ルッコラは、ピリッとした辛みとゴマに似た香りが特徴。別名、ロケットサラダとも呼ばれています。ミネラルやビタミン、カリウムが豊富に含まれています。
がん予防に効果があるともいわれています。
β―カロチンも多く、ビタミンC、Eも含まれているため抗酸化作用も強く、手軽に多くの栄養素がとれる野菜として注目されています。

材料(4人前)約435kcal/100g

ルッコラ
150g
クルミ
30g
にんにく
2かけ
野菜のおかげ(洋風スープの素)
1袋
こしょう
適量
オリーブオイル
150cc
パルメジャーノ
30g

作り方

1
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ルッコラは、よく洗い、ペーパーで水気をふきとります

2
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ニンニクは、4等分ほどに切ります

3
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クルミは、フライパンで乾煎りします

4
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フードプロセッサーににんにくと乾煎りしたくるみを入れ撹拌します

5
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ルッコラを入れさらに撹拌します

6
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オリーブオイル、野菜のおかげ、こしょう、パルメジャーノチーズを入れます

7
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再度撹拌します、全体が混ざればOKです。密封容器に入れオリーブオイル(分量外)を注いで表面が空気に触れないようにして保存します

8
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ルッコラジェノベーゼを使ったパスタ

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