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オハナシェフ 旬のレシピ

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大根

大根の薄切り包み蒸し

大根の薄切り包み蒸し

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
大根の根には、でんぷんの消化を促進するアミラーゼという酵素が多く含まれ胃もたれや胃酸過多、二日酔い、胸やけなどにとても効果的。また、葉には、ビタミンC,カロテン、カルシウムなどが大変多く、緑黄色野菜としても利用価値がある。

材料(4人前)約131kcal/1人前

大根
100g
長ネギ
80g
生姜
1かけ
豚肉ミンチ
100g
ごま油
適量
(A)
 
片栗粉
小さじ1
料理酒
小さじ1
甜菜糖
小さじ1
(ソース)
オイスターソース・甜菜糖(砂糖)・京風だしの素(薄口しょうゆ)
同量

作り方

1
作り方(1)

大根は、薄い輪切りにし、ボウルに大根、塩を入れ5分くらい漬け、さっと洗い水気をきります

2
作り方(2)

長ネギの青い部分は、細長く切り、ボウルに水を入れシャキッとさせます

3
作り方(3)

白い部分は、4cm幅に切り芯の部分と外側の白い部分とに分けます

4
作り方(4)

芯の部分は生姜と共にざく切りにします

5
作り方(5)

ざく切りにした芯の部分と生姜をフードプロセッサーに入れます

6
作り方(6)

フードプロセッサーで細かく攪拌し、豚ミンチをいれます

7
作り方(7)

次に(A)を加え撹拌します

8
作り方(8)

1の大根、3の外側の白い部分の長ネギを重ね、7のタネを包み

9
作り方(9)

最後に2の青いねぎで結びます

10
作り方(10)

蒸し器を温め、お皿に4を並べて5分ほど蒸して出来上がり。ごま油やあわせてレンジなどで温めておいたソースをかけてお召し上がりくだい
※ソースは、ポン酢でもよいでしょう。

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