大根は皮を剥き３センチ幅の輪切りにし、十文字の切り込みを入れます

椎茸は1センチ角にきります

鍋に水（分量外）と白米と大根を入れて火にかけます、沸騰したら弱火にし、ある程度柔らかくなるまで下茹でし冷水で洗います。白米は捨てずにとっておきます。

大根の真ん中をくり抜きます

くり抜いた大根の真ん中につくね（鶏ミンチ、卵、片栗粉、細かく刻んだネギ等を捏ねてつくねを作っておきます「市販の物でも良い」）を詰めます。

表面に片栗粉をまぶします

鍋に水を入れて、椎茸、大根をいれます

３でとっておいたお米も加え、つくねに火が通るまで蓋をして煮込みます

シチューのルゥ、牛乳を入れて煮ます。出来たら器に盛り、半分に切り塩茹でした芽キャベツを周りに飾り、パルメジャーノチーズ、バジルペースト、胡椒、ピンクペッパー等を添えます