オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
チンゲン菜の即席キムチ
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエ青梗菜のこと
中国原産で、丸く結球しない白菜の仲間。
β―カロチンが豊富で油と一緒に摂ると吸収が高まるので、炒めたり胡麻和えにどうぞ。カリウムやカルシウムなどのミネラルは、胃酸を中和して胸やけを改善します。
カテゴリー
材料（4人前）約114kcal／1人前
- 青梗菜
- 300g
- 人参
- 80g
- 塩
- 適量
- （Ａ）
- リンゴのすりおろし
- 1／4個分
- キムチの素
- 大さじ４～６
- 砂糖
- 小さじ１
- 唐辛子粉
- 小さじ１～２
- ごま油
- 大さじ１
- ナンプラー
- 10cc
- 松の実
- 大さじ２
作り方
1
青梗菜は、葉と茎に分けて大きなものは縦に半分に切ります
2
熱湯に塩を入れ、茎、葉の順に軽く茹でます
3
ザルにあげて冷水でさっと洗い水気をよく絞ります
4
ニンジンは、スライサーなどを使い細かい千切りにします
5
（A）で使うリンゴは擦りおろしておきます
6
ビニール袋にチンゲン菜、人参、（Ａ）を入れてもみこみ、冷蔵庫で30分から1時間程なじませれば出来上がり