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オハナシェフ 旬のレシピ

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ちんげん菜

チンゲン菜の即席キムチ

チンゲン菜の即席キムチ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

青梗菜のこと
中国原産で、丸く結球しない白菜の仲間。
β―カロチンが豊富で油と一緒に摂ると吸収が高まるので、炒めたり胡麻和えにどうぞ。カリウムやカルシウムなどのミネラルは、胃酸を中和して胸やけを改善します。

材料(4人前)約114kcal/1人前

青梗菜
300g
人参
80g
適量
(A)
 
リンゴのすりおろし
1/4個分
キムチの素
大さじ4~6
砂糖
小さじ1
唐辛子粉
小さじ1~2
ごま油
大さじ1
ナンプラー
10cc
松の実
大さじ2

作り方

1
作り方(1)

青梗菜は、葉と茎に分けて大きなものは縦に半分に切ります

2
作り方(2)

熱湯に塩を入れ、茎、葉の順に軽く茹でます

3
作り方(3)

ザルにあげて冷水でさっと洗い水気をよく絞ります

4
作り方(4)

ニンジンは、スライサーなどを使い細かい千切りにします

5
作り方(5)

(A)で使うリンゴは擦りおろしておきます

6
作り方(6)

ビニール袋にチンゲン菜、人参、(A)を入れてもみこみ、冷蔵庫で30分から1時間程なじませれば出来上がり

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