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オハナシェフ 旬のレシピ

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ニンジン

人参のカルボナーラ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

にんじんについて
豊富に含むβ-カロテンは、油と一緒に摂取すると吸収率がUP.
とくに皮に多いので皮は剥かずに調理しましょう。
※ウニをそえればさらにコクのあるパスタに仕上がるでしょう。

材料(4人前)約360kcal/1人前

人参
150g
卵黄
2個分
厚切りベーコン
50g
生クリーム
100cc
野菜のおかげ(洋風スープの素)
1袋
こしょう
適量
パルメジャーノチーズ
20g
ピンクペッパー
適量
パスタの麺
120g
適量
オリーブオイル
小さじ1

作り方

1
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人参は、皮付きのまま、半月切りにします

2
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鍋に水を入れ茹でます

3
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茹であがったらざるに入れフードプロセッサーでペースト状にしボウルに入れます

4
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ベーコンは、5ミリの厚さに切ります

5
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フライパンにオリーブオイルをしき炒め

6
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火を消してしばらくして生クリームを入れます

7
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余熱します

8
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ボウルに卵黄、パルメジャーノ、野菜のおかげ、こしょうを加え混ぜます

9
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たっぷりのお湯に塩を入れパスタの麺を茹でます

10
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7と8を良く混ぜ合わせます

11
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茹であがった麺を10の中に入れ、オリーブオイルも加えよく和えます。器に盛り、お好みでピンクペッパーをちらしてください

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