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オハナシェフ 旬のレシピ

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ラディッシュ

ラディッシュのムッチャ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
ムッチャとは、ハングル語で指先でやさしく和えること。韓国の浅漬けのようなかんじです。
お子様でも食べやすいように甜菜糖を加えました。
お好みで仕上げに一味などを振りかけて。
ラディッシュは、二十日大根とも呼ばれ、生や浅漬けで食される。
西ヨーロッパに多く分布し、欧米で広く栽培。
日本には、明治時代以降に導入され、栽培されている大根では最も小型。

材料(4人前)約30kcal/1人前

ラディッシュ(葉つきのも)
150g
適量
(A)
 
ポン酢
15cc
ゴマ油
小さじ1
甜菜糖(白砂糖可
小さじ2
プチプチマスタード
小さじ2
ミカンの一味(あれば)
適量

作り方

1
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ラディッシュは、葉とかぶに切り分けます

2
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その際に茎の部分を1センチほど残して切ります。かぶの部分は縦5ミリ幅に切ります

3
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葉は、5センチ幅に切ります

4
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ボウルにラディッシュのかぶと葉を入れ、塩を入れます

5
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全体を軽くもみ、そのまま30分程おきます

6
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30分程おいた後、水でさっと洗います

7
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そしてラディッシュの水気を軽くしぼっておきます。

8
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ボウルに(A)の材料を入れ、混ぜ合わせドレッシングを作ります

9
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しぼったラディッシュの入ったボウルに8のドレッシングを加え、やさしくあえて出来上がり

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