オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
ルッコラのジェノベーゼ
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエジェノベーゼを使った料理
チキンのソテー
パスタ
パンにつける
ジャガイモ・タコの炒め物などに・・・。
ポイント
ルッコラは、ピリッとした辛みとゴマに似た香りが特徴。別名、ロケットサラダとも呼ばれています。ミネラルやビタミン、カリウムが豊富に含まれています。
がん予防に効果があるともいわれています。
β―カロチンも多く、ビタミンC、Eも含まれているため抗酸化作用も強く、手軽に多くの栄養素がとれる野菜として注目されています。
カテゴリー
材料（4人前）約435kcal／100g
- ルッコラ
- 150g
- クルミ
- 30g
- にんにく
- 2かけ
- 野菜のおかげ（洋風スープの素）
- 1袋
- こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 150cc
- パルメジャーノ
- 30g
作り方
1
ルッコラは、よく洗い、ペーパーで水気をふきとります
2
ニンニクは、４等分ほどに切ります
3
クルミは、フライパンで乾煎りします
4
フードプロセッサーににんにくと乾煎りしたくるみを入れ撹拌します
5
ルッコラを入れさらに撹拌します
6
オリーブオイル、野菜のおかげ、こしょう、パルメジャーノチーズを入れます
7
再度撹拌します、全体が混ざればOKです。密封容器に入れオリーブオイル(分量外)を注いで表面が空気に触れないようにして保存します
8
ルッコラジェノベーゼを使ったパスタ