オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
ラディッシュのムッチャ
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエポイント
ムッチャとは、ハングル語で指先でやさしく和えること。韓国の浅漬けのようなかんじです。
お子様でも食べやすいように甜菜糖を加えました。
お好みで仕上げに一味などを振りかけて。
ラディッシュは、二十日大根とも呼ばれ、生や浅漬けで食される。
西ヨーロッパに多く分布し、欧米で広く栽培。
日本には、明治時代以降に導入され、栽培されている大根では最も小型。
カテゴリー
材料（4人前）約30kcal／１人前
- ラディッシュ（葉つきのも）
- 150g
- 塩
- 適量
- （Ａ）
- ポン酢
- 15cc
- ゴマ油
- 小さじ1
- 甜菜糖（白砂糖可
- 小さじ2
- プチプチマスタード
- 小さじ2
- ミカンの一味（あれば）
- 適量
作り方
1
ラディッシュは、葉とかぶに切り分けます
2
その際に茎の部分を1センチほど残して切ります。かぶの部分は縦5ミリ幅に切ります
3
葉は、5センチ幅に切ります
4
ボウルにラディッシュのかぶと葉を入れ、塩を入れます
5
全体を軽くもみ、そのまま30分程おきます
6
３０分程おいた後、水でさっと洗います
7
そしてラディッシュの水気を軽くしぼっておきます。
8
ボウルに（A）の材料を入れ、混ぜ合わせドレッシングを作ります
9
しぼったラディッシュの入ったボウルに８のドレッシングを加え、やさしくあえて出来上がり