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オハナシェフ 旬のレシピ

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ルッコラ

マグロのカルパッチョ ルッコラの胡麻和えのせ

マグロのカルパッチョ ルッコラの胡麻和えのせ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
お皿にニンニクの切り口を塗ると風味がよくなります。
お魚、お肉の上にルッコラの胡麻和えをのせてもよいですが、単品でもいただけます。
ルッコラは、ロケットサラダとも言います。ビタミンC、Eが豊富でカルシウムは、ピーマンの約30倍、鉄分はモロヘイヤと同等と言われ、栄養価も抜群。抗酸化作用が高く、美肌作りに効果的な野菜です。

材料(4人前)約100kcal/1人前

刺身用マグロ
170g
ルッコラ
100g
オリーブオイル
適量
岩塩
(なければお塩)
適量
(A)
 
白すりごま
大さじ2
京風だしの素
(濃口しょうゆで代用)
小さじ2
甘麹(砂糖可)
小さじ1
ちりめんじゃこ
大さじ1

作り方

1
作り方(1)

まぐろのさくを5mmほどの幅に切ります

2
作り方(2)

ルッコラは、よく洗い、手で一枚ずつさきます

3
作り方(3)

2のルッコラを5cmの長さに切ります

4
作り方(4)

ボウルに(A)の調味料を入れて軽く混ぜあわせます

5
作り方(5)

切っておいたルッコラを加え手でやさしく和えます

6
作り方(6)

お皿に1のマグロを並べてオリーブオイル、岩塩をかけ和えたルッコラをのせると出来上がり

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