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オハナシェフ 旬のレシピ

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スナップえんどう

スナップエンドウのバターソテー

スナップエンドウのバターソテー

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
スナックエンドウとも呼ぶ。スナップエンドウは、アメリカで育成された新品種で、全米の野菜の中で金賞に輝きました。
豆が熟しても柔らかいため莢ごと食べられます。冷水につけると水っぽくなり、ビタミンCなどの水溶性ビタミンが多少なりとも失われますので、茹で上がったらざるにとりウチワで扇いで冷ますとよいでしょう。

材料(4人前)約38kcal/1人前

スナップエンドウ
200g
大さじ1
バター
8g
甜菜糖(砂糖)
小さじ1

作り方

1
作り方(1)

スナップエンドウは、筋を取り除きます

2
作り方(2)

フライパンにスナップエンドウ、水、塩を入れてふたをして1分ほど強火で火にかけます(大きさなど硬さにもよりますが1分から2分くらいです)

3
作り方(3)

鮮やかな緑色になったらバター、甜菜糖を加え木べらで香ばしく炒めます

4
作り方(4)

炒め上がったら出来上がり

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