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オハナシェフ 旬のレシピ

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サラダ水菜 ルッコラ

サラダシフォンケーキ

サラダシフォンケーキ

古賀ひとみ古賀ひとみ/パティシエール

▽ポイント
メレンゲを泡立てる際、はじめに卵白に砂糖を加えて、しっかりときめ細かいメレンゲをたてる事。
型には油を塗らずに焼成する事。

材料 約760kcal/1台

12cm型
2台分
水菜・ルッコラ
(合わせて)
60g
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
6g
オリーブオイル
60g
卵黄
2個分
卵白
2個分
グラニュー糖
50g
(ヨーグルトクリーム)
ヨーグルト
40g
卵黄
2個分
グラニュー糖
20g
コーンスターチ
7g
生クリーム
30g

作り方

1
作り方(1)

水菜とルッコラをざく切りにし、フードプロセッサーで細かくします

2
作り方(2)

細かくした1にオリーブオイルを加え、よくなじませておきます

3
作り方(3)

ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えすり混ぜます、混ざったら2を加え混ぜ合わせます

4
作り方(4)

振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを3のボウルに加え、さっくりと軽く混ぜ合わせます

5
作り方(5)

別のボウルで卵白にグラニュー糖を入れ、しっかり角がたつまでハンドミキサーでメレンゲを作ります、メレンゲを4のボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせます

6
作り方(6)

型の中に流し入れ、150度の温めておいたオーブンで40分焼きます、焼成後、型をひっくり返し、冷めてから生地を型から取り出します。

7
作り方(7)

ヨーグルトクリームを作ります。ボウルにヨーグルト、卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを入れ混ぜ合わせます

8
作り方(8)

ボウルを湯煎にかけながらとろみがつくまでしっかりかき混ぜます。とろみがついたら冷やします。

9
作り方(9)

生クリームをしっかり泡立てて冷蔵庫で冷やしておいたクリームと合わせるとヨーグルトクリームの出来上がり。生地に添えたり、デコレーションしてお召し上がりください。

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