カブ、大根は、皮をむきイチョウ切りの薄切りにします

ボウルに銀杏切りにした蕪と大根を入れて、塩を加えて軽くもみ、5分ほどおいてさっと洗い水気を絞ります

小松菜は、根元の部分に十文字に切り込みを入れ、よく洗います

熱湯でさっと茹でて冷水にとり水気を絞り、3センチ幅に切ります

ボウルに２の蕪と大根、４の小松菜、ビネガー、玉ねぎドレッシングを入れて和えれば出来上がり。仕上げにかけぽんをかける。