水菜とルッコラをざく切りにし、フードプロセッサーで細かくします

細かくした１にオリーブオイルを加え、よくなじませておきます

ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えすり混ぜます、混ざったら２を加え混ぜ合わせます

振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを３のボウルに加え、さっくりと軽く混ぜ合わせます

別のボウルで卵白にグラニュー糖を入れ、しっかり角がたつまでハンドミキサーでメレンゲを作ります、メレンゲを４のボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせます

型の中に流し入れ、150度の温めておいたオーブンで40分焼きます、焼成後、型をひっくり返し、冷めてから生地を型から取り出します。

ヨーグルトクリームを作ります。ボウルにヨーグルト、卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを入れ混ぜ合わせます

ボウルを湯煎にかけながらとろみがつくまでしっかりかき混ぜます。とろみがついたら冷やします。

生クリームをしっかり泡立てて冷蔵庫で冷やしておいたクリームと合わせるとヨーグルトクリームの出来上がり。生地に添えたり、デコレーションしてお召し上がりください。