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オハナシェフ 旬のレシピ

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ホウレンソウ

ササミのほうれん草クリームチーズ包み揚げ

ササミのほうれん草クリームチーズ包み揚げ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
緑黄色野菜の中でも特に栄養価の高い野菜として認知されている。β―カロテンをはじめ、鉄、マグネシウム、マンガン、亜鉛などのミネラル類やビタミン類、葉酸などを豊富に含み、貧血予防の代名詞にもなるほど。鉄鍋で調理するとさらにたくさんの鉄分が吸収できます。

材料(4人前)約256kcal/1人前

ササミ
8枚
ほうれん草
150g
クリームチーズ
100g
ホワイトソース(市販のもの)
大さじ1
適量
こしょう
適量
揚げ油
適量
(衣)水・小麦粉(同量を溶いたもの)、パン粉
 

作り方

1
作り方(1)

ほうれん草は、熱湯で茎から入れ茹でます

2
作り方(2)

ざるにあげ冷まし、水気を絞り、数枚取り除いておきます

3
作り方(3)

包丁でみじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくなるまで攪拌します

4
作り方(4)

ボウルに3、クリームチーズ、ホワイトソースを入れ混ぜておきます

5
作り方(5)

ササミは、観音開きにし、肉たたきでたたきます

6
作り方(6)

塩・こしょうをし、2で数枚取り除いていたほうれん草の葉、4で和えたほうれん草をのせます

7
作り方(7)

6のささみを綺麗に包みます

8
作り方(8)

ボウルに水・小麦粉を入れよく混ぜ、7のささみに水溶き小麦粉→パン粉の順につけます

9
作り方(9)

170℃から180℃の油でこんがりと揚げ、食べやすい大きさに切り器に盛って出来上がり

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