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オハナシェフ 旬のレシピ

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キャベツ

キャベツと大豆の煮込み

キャベツと大豆の煮込み

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

キャベツのこと
キャベツは丸ごと食べられます。内側の葉は甘さが強いので生のままでも美味しい。外側の葉は少し固いが緑が濃くカロテンを含む。芯はビタミンCが豊富、スライスして使うかスープなどに。
ビタミンUを含み、胃腸障害の治療に効果を発揮し、食物繊維も豊富、便通を良くします。

材料(4人前)約200kcal/1人前

キャベツ
500g
大豆(水煮したもの)
100g
人参
2本
粗挽きウィンナー
1袋
500ml〜600ml
コンソメ
2g
少々
胡椒
少々
ローリエ
2枚

作り方

1
作り方(1)

キャベツは、外葉を数枚はがし洗い4等分に切ります

2
作り方(2)

人参は縦半分に切りさらに半分に切ります

3
作り方(3)

鍋に大豆、ウィンナー、人参、キャベツ、ローリエを入れます

4
作り方(4)

材料が半分隠れるくらいまで水を入れます

5
作り方(5)

蓋をして火にかけます

6
作り方(6)

人参に串がスーッと刺さる程度になったら、塩、コンソメで味を整えます

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