オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
キャベツとぷりぷりササミの柚子甘酢和え
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエキャベツのこと
周年栽培されていますが、時期によって特徴があります。11月から3月の寒玉（冬玉）は葉が密に巻いて、ずっしりと重く甘みがあります。
キャベツの緑の部分は、カロテン、アミノ酸、カルシウムが含まれています。
芯の部分は、ビタミンＣが含まれています。
カテゴリー
材料（４人分）約94kcal／１人前
- キャベツ
- 200g
- ササミ
- 3枚
- 片栗粉
- 適量
- （A）
- 柚子胡椒
- 小さじ2分の１
- 京風すし酢 [すし酢]
- 20cc
- 京風だしの素（薄口しょうゆ可）
- 大さじ１
- 赤唐辛子（みじん切り）
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 甜菜糖
- 小さじ１〜２
- 味付けは、お好みで調整してください。お子様には、赤唐辛子、柚子胡椒は辛いかもしれません。
作り方
1
キャベツをひと口サイズの大きさに切ります
2
熱湯でさっとゆでて、ざるにあげ冷ます。茹で汁は捨てないこと。
3
ササミは、筋を取りのぞき、薄めのそぎ切りにします
4
バットに入れ、塩、酒
5
片栗粉の順につけます
6
２の鍋で2分ほど茹でてざるにあげます
7
２のキャベツの水気をきります
8
ササミも加えます
9
混ぜ合わせた（A）の調味料を入れて
10
軽く和えます