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オハナシェフ 旬のレシピ

オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。

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サラダ水菜 サラダ小松菜 ルッコラ 大根 ラディッシュ 芽キャベツ

オハナ畑のバーニャカウダ

オハナ畑のバーニャカウダ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
芽キャベツは、一般的なキャベツより栄養分に富み、特にビタミンCの量は、約4倍。乾燥を嫌うので、水で湿らせたキッチンペーパーなどで包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する。

材料(4人前)約293kcal/1人前

サラダ水菜
50g
サラダ小松菜
1袋
ルッコラ
1袋
大根 上部分
50g
ラディッシュ
1袋
芽キャベツ
1袋
(A)バーニャカウダ
 
ニンニク
30g
アンチョビ
4尾
オリーブオイル
50cc
牛乳
200cc
生クリーム
大さじ1
バター
20g
塩糀
小さじ2

作り方

1
作り方(1)

野菜は、皮つきの物でも有機野菜ならよく洗いそのまま使用します。食べやすい大きさに切ります。芽キャベツは、さっと茹でておきます

2
作り方(2)

ニンニクは、縦半分に切り、鍋に牛乳と一緒に入れて弱火で柔らかくなまで煮ます。そのあと、ニンニクは取り出しておきます

3
作り方(3)

別の鍋にアンチョビ、バター、オリーブオイルを入れて火にかけアンチョビが細かく溶けだしたら火を止めます

4
作り方(4)

フードプロセッサーに2,3、生クリーム、塩糀を入れます

5
作り方(5)

しっかりと攪拌すれば出来上がり。野菜をこのバーニャカウダソースにつけていただきます
ソースは、冷蔵保存してその都度温めていただきます。

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