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オハナシェフ 旬のレシピ

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ホウレンソウ

ほうれん草たっぷりのキッシュ

ほうれん草たっぷりのキッシュ

尾崎真弓尾崎真弓/ジュニア野菜ソムリエ

ポイント
冬のほうれん草は、寒さの中でじっくりと育つため、夏よりも栄養素が多く含まれています。緑黄色野菜の王様と言われるほど栄養価が高く、中でも鉄分が豊富。他にもカロテン、ビタミンCも不豊富です。

材料(4人前)約353kcal/1人前

ほうれん草
150g
玉ねぎ
100g
ベーコン
60g
パイ生地(市販)
 
ミックスチーズ
適量
適量
こしょう
適量
バター
適量
イタリアンパセリ
適量
(A)
1個
卵黄
1個分
塩・こしょう
適量
ナツメグ
適量
生クリーム
100cc

作り方

1
作り方(1)

麺棒を使って生地を縦、横交互に均一になるようにのばし、タルト型にしきこんでいき、麺棒を型の上から転がし余分な生地を落とします

2
作り方(2)

フォークなどを使って生地の底に空気穴をあけます

3
作り方(3)

玉ねぎは、繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細かく切ります

4
作り方(4)

熱湯に塩をひとつまみ入れてほうれん草を茹でて冷水にさっとつけます

5
作り方(5)

ほうれん草をよく絞り3㎝ほどの長さに切ります

6
作り方(6)

フライパンにバターを入れ熱し、玉葱をしんなりするまで炒め、ベーコンほうれん草も加えて炒めます

7
作り方(7)

ボウルに(A)を入れてよく混ぜて卵液を作ります

8
作り方(8)

はじめに作っておいたタルト生地の中に6で炒めた野菜を敷き詰めて7の卵液を流し込みます

9
作り方(9)

ミックスチーズを散らし180度のオーブンで25分くらい焼き、刻んだイタリアンパセリをちらして出来上がり。

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