オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
べか菜のジュレサラダ
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエべか菜のこと
白菜の一種で中国の山東省が原産とされています。なっぱ、山東菜などとも呼ばれています。主に漬け物として食べられることが多いですが、アクが無いので生のままでも食べられます。その他、煮物、炒め物、和え物にしても美味しいです。
カテゴリー
材料（4人前）約80kcal／1人前
- べか菜
- 200g
- はんぺん大判
- 1枚
- 刻みフジッコ
- 大匙1
- 椎茸
- ４枚
- オリーブオイル
- 適量
- （ジュレ）
- ポン酢
- 50ml＋水50ml
- ゼラチン大匙
- 1＋水30ml
- （A）
- ポン酢
- 10ml
- ごま油
- 5ml
作り方
1
べか菜は葉を一枚ずつ洗い、千切りにします
2
はんぺんは１センチ角に切ります
3
椎茸は４つ割にします
4
フライパンにオリーブオイルを熱し椎茸を炒めます、油を吸いやすいので時々油を足しながら炒めます
5
（ジュレ）の材料のポン酢と水を混ぜて温めます、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜ冷蔵庫で冷やし固めます
6
固まったジュレはフォークなどで細かくほぐします。
7
ボウルにべか菜、はんぺん、炒めた椎茸、刻みフジッコ、（A）のドレッシングを入れて和えます、ジュレと一緒に盛りつければ出来上がり