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オハナシェフ 旬のレシピ

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からし菜

からし菜とポーチドエッグのスープ

からし菜とポーチドエッグのスープ

重藤桂子重藤桂子/チューリップスープ

ポイント
ポーチドエッグはお好みの固さに茹でてお召し上がりください。
水にお酢を入れる理由、お酢にはタンパク質を固める効果があるからです。それで卵が崩れずに丸くなるのです。

材料(4人前)約124kcal/1人前

からし菜
100g
ネギ
100g
椎茸
4枚
ブイヨン
450ml
4個
ごま油
少々
少々
胡椒
少々
(ポーチドエッグ用)
3カップ
1/4カップ

作り方

1
作り方(1)

ネギは斜めに細切りにします

2
作り方(2)

椎茸は4等分にきります

3
作り方(3)

からし菜は5センチ位の幅にきります

4
作り方(4)

鍋にごま油を熱し、ネギがしんなりするまでよく炒めます

5
作り方(5)

つぎに椎茸を加え炒めます

6
作り方(6)

ブイヨンを加え煮ます

7
作り方(7)

別の鍋に水とお酢を入れ煮立たせ、卵を一つ割り入れます、半熟前くらいで火を止めポーチドエッグを作ります

8
作り方(8)

煮立ったスープにからし菜を加え塩と胡椒で味を整え、7で作ったポーチドエッグを盛れば出来上がり。

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