オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
からし菜とポーチドエッグのスープ
重藤桂子／チューリップスープポイント
ポーチドエッグはお好みの固さに茹でてお召し上がりください。
水にお酢を入れる理由、お酢にはタンパク質を固める効果があるからです。それで卵が崩れずに丸くなるのです。
カテゴリー
材料（4人前）約124kcal／1人前
- からし菜
- 100g
- ネギ
- 100g
- 椎茸
- ４枚
- ブイヨン
- 450ml
- 卵
- ４個
- ごま油
- 少々
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
- （ポーチドエッグ用）
- 水
- 3カップ
- 酢
- 1/4カップ
作り方
1
ネギは斜めに細切りにします
2
椎茸は４等分にきります
3
からし菜は５センチ位の幅にきります
4
鍋にごま油を熱し、ネギがしんなりするまでよく炒めます
5
つぎに椎茸を加え炒めます
6
ブイヨンを加え煮ます
7
別の鍋に水とお酢を入れ煮立たせ、卵を一つ割り入れます、半熟前くらいで火を止めポーチドエッグを作ります
8
煮立ったスープにからし菜を加え塩と胡椒で味を整え、７で作ったポーチドエッグを盛れば出来上がり。