オハナシェフ 旬のレシピ
オハナ野菜の美味しさを活かしたレシピを紹介してます。
かぶと牛肉の煮もの
尾崎真弓／ジュニア野菜ソムリエポイント
アクが少ないので下ゆでの必要がなく、生でも食べられる。煮る、焼く、蒸すなど広く利用でき、漬けものもおいしい。皮と身の間に繊維質があるので煮ものにする場合には皮を厚めにむくとよい。
むいた皮と、葉は、オリーブオイルで炒めてもおいしい。
カテゴリー
材料（4人前）約306kcal／１人前
- かぶ
- 350g
- 牛肉の切り落とし
- 250g
- だし汁
- 300ml
- 京風だしの素
（薄口しょうゆ） - 40ml
- 甜菜糖
- 大さじ1と2分の1
- 料理酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- ※仕上げにお好みで一味唐辛子を振りかけてもよいです。
作り方
1
かぶは、葉付きなら茎を３cm残し切ります
2
茎の間をつまようじなどで汚れを取りよく洗い、皮をむき6等分のくし切りにします
3
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます
4
次にかぶを加えます
5
次にだし汁を加え煮ます
6
途中でアクを丁寧に取ります
7
一煮立ちしたら調味料を加え、中火で味がしみ込むまで煮たら出来上がり